Kad bi vas neko pitao koji je najvredniji nusproizvod mesne industrije, verovatno bi jedna od poslednjih stvari na koju biste pomislili bila goveđa žuč.
Međutim, u stvarnosti su ti mali komadići stvrdnutih probavnih tečnosti vredniji od zlata. Njihova tržišna cena dostiže zapanjujućih 5.800 dolara (oko 5.050 evra) po unci (približno 28 grama), piše portal Earth.com.
Glavni razlog ovako visoke vrednosti je industrija tradicionalne kineske medicine, sektor čija godišnja vrednost, prema podacima World Health Organization, iznosi oko 60 milijardi dolara (oko 52 milijarde evra). Žučni kamen samleven u prah koristi se u preparatima za koje neki veruju da mogu pomoći u oporavku nakon moždanog udara i drugih ozbiljnih bolesti. Kamen u žuči predstavlja stvrdnutu naslagu holesterola (80–85%) ili bilirubina, dok se kod goveda većinom sastoji od kalcijumovih soli, poput kalcijum-karbonata i kalcijum-fosfata. Takva struktura je posledica specifičnog probavnog sistema goveda, prilagođenog preradi velikih količina biljnog materijala.
Razvija se kod starijih životinja
Zanimljivo je da se žučni kamenci kod živog goveda ne mogu otkriti bez medicinskog pregleda, pa stvarna vrednost pojedine životinje ostaje nepoznata sve do prerade. Neki poljoprivrednici su čak razmišljali o veštačkim metodama podsticanja stvaranja žučnih kamenaca, ali stručnjaci takve prakse snažno ne preporučuju. Dr. Daniela Gomez da Silva, istraživačica na Državnom univerzitetu u Sao Paulu, upozorava na još jedan paradoks: kako savremene metode uzgoja stoke postaju sve efikasnije i životni vek goveda se skraćuje, moglo bi doći do smanjenja pojave žučnog kamena. Naime, mlađe životinje jednostavno nemaju dovoljno vremena da razviju ove vredne tvorevine.
PREPORUKA
Globalna neizvesnost jača dolar - Evro i jen pod pritiskom, nafta skače
vest
Prijavite se na Brandstorm: Takmičenje koje vodi pravo u Pariz
vest
Posle Labubu lutaka stižu novi prodajni hitovi iz iste kompanije
vodic
Naučna istraživanja
Medicinska opravdanost korišćenja ovih kamenaca privukla je pažnju naučnika. Istraživanja University of Hong Kong pokazala su obećavajuće rezultate u vezi sa pojedinim jedinjenjima koja se nalaze u tradicionalnim preparatima sa prahom goveđeg žučnog kamena, naročito u kontekstu zaštite mozga tokom ishemijskog moždanog udara. Konačni rezultati još nisu objavljeni, jer istraživanja i dalje traju. Kako piše portal Oddity Central, kineski istraživači razvili su i veštački „uzgojene“ žučne kamence, koji navodno pokazuju slična svojstva kao prirodni.
Laboratorijske alternative mogle bi u budućnosti da zaustave dalji rast cena, ali se prirodni žučni kamen i dalje smatra zlatnim standardom.
Izazovi za poljoprivredni sektor
Eksplozivan rast tržišta doneo je neočekivane izazove za poljoprivredni sektor. Nekada smatrani otpadom, goveđi žučni kamenci sada privlače i pažnju organizovanog kriminala. Pojavile su se sofisticirane krijumčarske grupe koje ih švercuju preko granica, a neki proizvođači suočeni su čak i sa oružanim pljačkama. U mnogim pogonima za preradu mesa uvedene su dodatne bezbednosne mere, a informacije o pronalasku žučnih kamenaca često se drže u tajnosti. Vlasti u Brazil, jednoj od zemalja iz kojih žučni kamen stiže na kinesko tržište, otkrile su brojne pokušaje falsifikovanja, pri čemu se pravim kamenima dodaju supstance poput šećera ili ciglene prašine kako bi se povećala težina i zarada. Prodaja goveđeg kamena u žuči predstavlja dodatni izvor prihoda stočarima i u Africi, a na društvenim mrežama mogu se pronaći brojni profili koji oglašavaju otkup ili prodaju ovih kamenaca, piše Mondo.
Ostavi komentar